松阳土话“大热不过三伏天”“最热大暑边”。大暑前后是一年中最热的时节，常常与“酷”相连。松阳人把在这段时间做产、孵鸡称为“六月烙”，意为在火上烤一样，热极了。

一

　　大暑是二十四节气中第12个节气，与前一个节气小暑一样都是表示夏季气温炎热程度的节气。我国每年阳历7月22日至24日之间(2017年为7月22日)，太阳位于黄经120°时为“大暑”节。

　　汉代刘熙《释名》曰：“暑，煮也，热如煮物也。”松阳人说，好像在蒸笼腹里一样。这段时间松阳所处的长江中下游地区在副热带高气压的控制下，炎热高温。最近今年，号称浙江绿谷的丽水，也常常领跑全国夏季绝对最高温，成为浙江热谷。根据记载，松阳境内极端最高温是1988年7月17日的39.9度(这是离露天草地一公尺高的温度)；倘若裸露的青石板、水泥地，那真的是“鸡蛋要搨熟”了。

　　“大暑”表示炎热至极。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”这时正值“中伏”(2017年刚好是中伏的第一天)前后，全国大部分地区进入一年中最热时期。其气候特征是:“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”俗话“小暑不算热，大暑偏遇二伏天”。

　　古书常云“大者，乃炎热之极也。”暑热程度从小到大，大暑之后便是立秋，正好符合物极必反的规律，大暑是炎热的最高顶峰了。

　　我国古代将大暑分为三候：“一候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行。”萤火虫品种很多，分水生与陆生两类。其中陆生的萤火虫把卵产于枯草上，到大暑时，萤火虫便卵化出来了。所以古人认为萤火虫是腐草变成的，这是第一候。第二候是说天气开始变得闷热，土地也很潮湿。第三候是说时常有大的雷雨出现，这大雨使暑湿减弱，天气开始向秋天过渡。这个时期的雨，主要是雷阵雨(对流雨)，表现出来的是“六月霝雨隔田埂”，常常是这边下雨那边晴，正如唐代诗人刘禹锡的诗句：“东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”

二

　　在传统农业时期，松阳曾有过骄傲与辉煌。清乾隆《松阳县志》称，“松邑产米为独盛，是以闾阎常无籴贵之患”“粟米羡余，每资他邑”，故有“松阳熟，处州足”之说。可是，经历“双抢”的人，对每年三伏天抢收抢种的情形大多难以忘怀。

　　松阳是20世纪50年代中期开始逐步推行水稻双季稻的。大暑前后是一年中最紧张、最艰苦、顶烈日战高温的“双抢”季节。俗话说：“早稻抢日，晚稻抢时”“大暑不割禾，一天少一箩”。农村承包责任制之前，凡在“双抢”期间也采取按劳(件)取酬的方式。生产队分组作业，按组承包计酬。学生、妇女割稻，青壮年打谷，会犁耙耖的“用牛”，老年妇女晒谷，年龄大的男子插秧，小孩放牛，还有扼烟、夹烟的，看水、植保的，不仅仅“六月无破箩”，亦无“太婆”，人人参与。大家头顶烈日，高温酷暑，下面蝗虻叮咬，上面牛苍蝇、大蚊子轰炸，身上没有一根丝线干净，组长一喊休息，只要有遮阴的地方就一屁股坐下或躺下，人人精疲力竭。但没有人充当不赚六月钿的“好汉”。第二天，还是起早贪黑出工，赚大工分(一般是平时工分的三四倍)。

　　“双抢”基本上要抢到立秋节气，因为“晚稻不过立秋关”。实行生产责任制之后，提高了生产效率，一天的劳作时间缩短，但总共的时间跨度没有减少。只是到了农业产业结构大调整后，松阳老百姓才从“双抢”的苦难中解脱出来。

　　同时，人们根据大暑的热与不热，预测后期天气情况。如短期预示的有“大暑热，田头歇；大暑凉，水满塘”；中期预示的有“大暑热，秋后凉”；长期预示的有“大暑热得慌，四个月无霜”“大暑不热，冬天不冷”“大暑不热要烂冬”等。

　　在大暑季节，松阳所处的浙西南，在副热带高气压的影响下，炎热少雨，常常出现“伏旱”，滴雨似黄金。有“小暑雨如银，大暑雨如金”“伏里多雨，仓里多米”“伏天雨丰，粮丰棉丰”等的说法。如大暑前后出现阴雨，则预示以后雨水多。农谚有“大暑有雨多雨，秋水足；大暑无雨少雨，咥水愁”等之言。

　　好在松古大地是块风水宝地，每年的这个时候都有两三个“台风”影响。台风给松阳带来的是“利大于弊”，带来雨水、降温。

三

　　大暑节气的习俗主要体现在饮食和民俗活动两个方面。大暑时节民间饮食习俗大致分为两种：一种是吃凉性食物消暑。如粤东南地区就流传着一句谚语：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。台湾地区则有在大暑吃凤梨的习俗，因为这个时节的凤梨最好吃，而且有败火的作用。与此相反的是，有些地方的人们习惯在大暑时节吃热性食物，主要是奉行“冬病夏治”原理。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”。湘中、湘北素有一种传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡；湘东南还有在大暑吃姜的风俗，说法与松阳一样，“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”。

　　松阳人过大暑、三伏天，在饮食方面与全国各地差不多，比如做山膏药豆腐、仙草豆腐，烧童子鸡、蜷鳖，喝伏茶，以及咥姜、伏犬、伏羊等等。山膏药又名山麻糍或山桂花，学名豆腐柴，先把山膏药叶揉搓成糊状液汁然后去杂质，加入澄清的柴灰水(风罉下灰水)，静置后凝结成绿色豆腐状固体胚；仙草学名凉粉草，先把仙草全草入锅加水、小苏打一起熬煮，待深褐色液汁溶出后，再去渣和以淀粉，吃时加以糖冰水，三伏天消暑。喝“伏茶”，其实是家家户户自配的“湿力茶”或“端午茶”。松阳人习俗，进入夏天以后，家家户户会到草药摊配伍适合自家祛湿气的湿力茶(乌根儿、无名旺、小胖蒲、陈藤等配制)，或在端午节根据全家的身体温寒配制“端午茶”(百草皆可入茶)，在之后的日子里就会煮大锅的湿力茶掺鸡鸭、猪脚，或用大罐以至于大饭罇冲泡“端午茶”用来解渴、防痧、祛湿。所以，过去大暑天，松阳老百姓家家户户都自备有“湿力茶”“端午茶”己用或招待客人。

　　至于民俗活动，浙江沿海地区，特别是台州好多渔村都有的民间传统习俗送“大暑船”，其意义是把“五圣”送出海，送暑保境安民。“大暑船”按照旧时的三桅帆船缩小比例后建造，50多名渔民轮流抬着“大暑船”在街道上行进，鼓号喧天，鞭炮齐鸣，街道两旁站满祈福人群。“大暑船”最终被运送至码头，进行一系列祈福仪式。随后，这艘“大暑船”被渔船拉出渔港，然后在大海上点燃，任其沉浮，以此祝福人们五谷丰登，生活安康。这个活动与松阳枫坪高亭在大暑前后的“迎神赛会”活动意义差不多，与独山夫人庙七月半盂兰盆会送船儿的庙会活动更是接近(这个活动会在“七月半”节气里作详细介绍)。

　　(本文得到潘云飞、李伟春等先生的帮助，在此表示感谢！)

作者：洪关旺 来源：松阳新闻网 编辑：叶跃明 孙志华 时间：2017年7月20日