松阳香茶

　　相传，松阳早在三国时期就有种茶、制茶、饮茶的传统。而我家族的制茶，却是在爷爷的爷爷那一代开始的。听爷爷说，爷爷的爷爷一肩挑了一对双胞胎，逃难到松阳上田坌村，看到这里有一片枫树林和竹林，周围有一片稀稀拉拉的野茶树，大片荒草，但地形平整，决定在此安家。爷爷的爷爷有一手制茶的好手艺，每年就靠做茶养活一家人。到爷爷这一代，茶叶成了奢侈品，不允许买卖，只能做点自己喝。幸好爷爷爱喝茶，不然手艺就失传了。

　　烟囱冒出一缕缕白烟，那是爷爷开始炒茶了！一缕茶香，氤氲了松阳茶文化的历史；一盏香茗，跨越了时代的变迁；一片叶子，富裕了一方百姓。一杯香茶，让人越喝越清醒，越喝越有智慧。

　　——题记

　　爷爷喜欢做茶，也喜欢喝茶。爷爷说，他的爷爷是逃难逃到松阳的。爷爷的爷爷会做茶叶，并以此为生，就一代代传承了下来。由于土壤的原因，做出来的茶叶特别香，爷爷叫它“香茶。”

　　记得小时候，爷爷站在灶台边，奶奶在烧火。听到爷爷对奶奶说：“现在要猛火，烧旺一点！”

　　“很旺了啊！”奶奶说。

　　爷爷还是不放心，亲自走到火灶边，用火钳扒拉一下火：“火要空心才旺。”然后回到灶台，用手试一下锅温，觉得够热了，把茶叶倒进锅里，只听到茶叶噼里啪啦的声音，茶叶冒出一团团白色的热气，爷爷不停地翻、抖，半小时后，茶叶渐渐变得少了，一小时后，一大锅茶叶慢慢变成一锅底的茶叶，一阵阵茶香扑鼻而来，走到路口就能闻到。那一抹茶香，醉了人心，醉了静好的岁月。

　　爷爷拿出两个蓝花碗，与奶奶一人一碗，品茗着刚炒好的茶叶。也许，此时此刻就是他们最幸福的时刻！在轻轻浅浅的日子里，在柴米油盐酱醋茶的日常中，有人陪你品一世情深意长。在那个特殊的日子里，爷爷的淡定、从容与呵护，是奶奶心灵的归宿与依靠，在一碗茶里，他们携手走过了日月星辰、山川河谷。

　　茶叶多的时候，爸爸会和爷爷一人炒一锅，奶奶一个人烧两个灶。我在边上看着他们炒茶，觉得是一种享受。我放学回家，会帮爸爸去村子边上摘一些菜坌茶，等爸爸田里回来晚上炒。爸爸说爷爷年纪大了，但是喜欢喝茶的习惯改不了，每天一杯，雷打不动，所以要趁着谷雨前多做一些。

　　爸爸妈妈生了三个孩子后，我们搬到离爷爷家三百米左右的新房子。这时做茶的人换成了我爸和我妈——妈妈烧火，爸爸做茶。

　　爸爸做茶比爷爷做茶先进了一点——爸爸会用篾筛把茶叶揉成团，然后抖散，再放锅里炒，还边炒边揉，整出条形。这样炒出来的茶叶看上去条索匀称、滋味更香更耐泡。爷爷经常夸奖爸爸做的茶叶好喝，没有涩味，比他做的好。爸爸憨厚地笑笑：“还不是你教得好！”

　　每年茶叶做好后，爸爸会拿一个洋油箱装茶叶，一箱送给爷爷，一箱留给自己喝。我喝不惯茶叶的苦味，总是在爸爸冲了四五遍之后才会喝几口。那时的茶叶香气还有，苦味已经淡了很多。有时我会加点糖，这才是我喜欢的味道。爷爷、爸爸都不怕茶叶苦，他们觉得这样才有茶味，他们喜欢喝浓茶。

　　自从开始喝茶，我发现我的性子不再急躁，不再昏昏欲睡，每天都精神百倍。茶，成了我日常不可或缺的饮品。茶中的世界，清清凉凉，一壶清茶，一抹清香，简单明净，于心灵的角落，温润心田；茶如人生的味道，有浓有淡、有苦有甜；茶如古老的光阴，沉静隽永；茶如日久弥新的情谊，一壶两盏，凉了续上。茶中简单，只为清心，不论风雅。茶中的景致，怡然自得，一杯茶茗在手，洗去一身风尘，暖一路岁月红尘。

　　我喜欢看爷爷、爸爸做茶，有时会央着他们让我炒一把，爸爸总是能满足我的好奇心，并在边上指导：“要把锅底的茶叶全部翻过来，要翻匀整，不能有些翻了，有些留在锅底没翻，留锅底会焦的。这样炒出来的茶叶会有焦苦味。”然后给我做示范：“双手把茶叶全部叉在中间，翻过来，抖散开来。”我的手哪有爸爸那么大呢？他一把能翻过来的茶叶，我要两三把才能翻过来。

　　练习多次以后，我慢慢积累了一些经验，再加上爸爸悉心教导，我可以单独炒一锅茶叶了！但是我炒的茶叶就是没有爸爸炒出来的茶香。我问爸爸原因，爸爸说：“炒茶跟炒菜同一个原理，要锅温热了下锅，刚开始时翻炒速度要快，否则茶叶的水蒸气闷在里面散发不了，茶叶就会捂得发黄，颜色没有那么翠绿，喝起来也会有水气味，不通透。炒茶完全凭手感，掌心的温度熟稔每一片叶子的个性，火温与时间是炒茶的玲珑艺术。茶叶炒到七八成干的时候，要把锅里的火退掉，留一些炭火，慢烘、慢翻或少翻，这样茶叶既不会碎，香气也会激发出来。”

　　我炒第二锅时，注意翻炒的速度，果然比前一锅茶叶香很多。原来炒茶叶每一个细节都很重要！

　　每炒完一锅茶，品茗茶叶的好坏是必不可少的。有茶和我们一起陪伴的日子里，在喧嚣的红尘中，坐下来喝一杯好茶，在平淡中品味生活的乐趣，保持一份淡泊的心境，任沧海桑田，世事无常，我自静静品茗，活在自我陶醉的世界。松阳香茶，不仅香，还有点甜，那种自然的回甘令人爱不释口。

　　总有三五好友，会聚在一起喝茶聊天，谈茶叶做的好坏，谈人生，谈理想，谈一些生活的琐事。在一盏茶的光阴里，笑谈浮生沧桑，风月年华。如果说前世五百世的回眸，才能换来今生的擦肩而过，那么今生茶席间的相遇，一定经历了千年的等待！无缘不来，无缘不聚。

　　随着浙南茶叶市场的名气越来越大，外地来松阳的老板越来越多，松阳香茶在全国都有了名气！这世间有几十亿人，而我们能遇到知茶、懂茶的茶友，是多么的难得与珍贵！我珍惜每一位与我有交集的茶友，即便是初相识，亦似故人来。因茶相遇，至此结缘。遇茶、遇人，皆为缘分。愿等您的茶，永远温热！无论风里雨里，都有懂您的茶友！

　　因为惜缘，我把每一位客户都当成故人。

　　女儿大学毕业后，回松阳开了茶叶网店、做抖音直播销售松阳茶叶。我问女儿，为什么不去考公务员、老师等更吃香的行业，却选择卖茶叶？她说：“因为从小闻着茶香长大，喜欢茶叶！”也许是受了我的影响吧！简简单单的一句“喜欢”，道尽了年轻人的追求和实现自我价值的理想。女儿喜欢喝茶，但是她的喝茶方式跟我和父辈的喝茶方式有了很大的改变：她喜欢把红茶泡开后沥出，再加入牛奶，加糖或蜂蜜，制成奶茶。她身边的同学、朋友、客户在她的影响下，都喝“奶茶。”年轻人有年轻人喜欢的东西，年轻人有年轻人的活法。爷爷爸爸喜欢喝浓茶，我喜欢喝功夫茶，女儿喜欢喝奶茶，同样是喝茶，一代人有一代人的喝法。

　　茶叶看似一片普通的叶子，却养活了无数人。松阳香茶——一款能使人产生智慧的饮品。据王岳飞教授统计，全球每天的茶饮约30亿杯。松阳有20余万人口，却有13万人以此为生，并发家致富。

　　盛世兴茶，随着茶叶的需求量越来越大，喝茶有利于健康、喝茶能让人头脑清醒、喝茶能让人产生智慧的观念被越来越多的人接受。“春到人间草木知，香茶一杯沁人心，”松阳香茶正成为松阳的一张金名片走向世界！电商的发展，让松阳香茶插上了腾飞的翅膀，飞向全国各地！

作者：王云 来源：松阳新闻网 编辑：肖土根 孙志华 吴胜 时间：2022年7月19日