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说几句松阳缸饼的闲话 自打《舌尖上的中国》在央视播出后,电视、手机、报纸、杂志上美食类栏目和版面多了,满眼是“中国的味道”“传统的味道”“家乡的味道”“原来的味道”,当然最诱人的是“妈妈的味道”,很是吊人胃口。 我这人好吃,且讲究所谓“合口”。阅历不深,七十六年了,吃的大多是“松阳味道”,无论主食、菜肴、点心、小吃。最近令我“耿耿于怀”的就是“缸饼”了。早年间松阳县城不少人家早餐少不了“缸饼天萝絮”,极妙的比喻。 这几年,在松阳的时间少了,回到松阳甚至回来前,想的就是吃一副“缸饼天萝絮”。但是令我十分纠结或者说不可释怀的是,自2018年后,就真的没吃到我所谓的“松阳缸饼”。天萝絮虽然无多差异。 不少人说南菜场附近一家早点店的缸饼不错,前年吃过很多次,总感觉差点味道,那是因为它的馅料不是肥肉丁,而是肉末。少了那种一口咬去随即感受的脆爽咸鲜。而最令我倒胃口的是北门的一家,她把饼坯用小擀面杖(松阳人叫“面擂儿”)擀得极薄。烙出来的“缸饼”,以我依然“原装”的牙齿竟然也要连撕带咬才能掰下一小口。 那感觉哪是享受美食,简直是去牙医诊所镶牙时咬合牙齿模具。 自2018年2月,新华路人民银行对面一家小吃店关张后,就再也没有吃到我印象中的松阳缸饼。那家的老板姓叶,是操祖上的旧业,所以他做的缸饼称得上是“松阳味道”。 附拙作《松阳乡俗散记》中关于缸饼的小文,算是我对“味道不再”的松阳缸饼的执着。 作者:叶永萱 来源:松阳新闻网 编辑:肖土根 吴胜 时间:2020年5月28日
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