一个被“遗忘”的松阳传统特色美食

　　故事要从一则松阳谜语说起，谜面“边烧边咥(吃)，冷的不能咥(吃)，热的不能咥(吃)”——打一老式生活现象，看客不妨先猜一猜再往下看，谜底是用老烟杆(本地话叫吹笊)抽旱烟丝，一边用纸媒点燃土烟丝一边滋滋地抽烟。我今天要特别推荐的这一松阳传统美食有些类似，也是要现烤现吃，冷的不好吃，暖(温)的也不好吃，看到这里估计不少人已经猜到它就是“松阳缸饼”(又称烧饼)，确切的说应该是“缸饼夹油条”。

　　我之所以称它是“特色美食”是因为它的独特风味，它用少许肥猪肉和葱花做馅，外面抹上饴糖油粘上十几粒芝麻再放入像大酒缸一样肚大口小的炉子用碳火那么一烤，香喷喷的“缸饼”就可以出炉了，趁着热乎劲夹入一根油条一口咬下去……嗯，啧、啧、啧、味道美极了！再要一碗甜豆浆那就是神仙都羡慕的绝配早餐，个中滋味只有你亲自品尝了才能感觉得到。它跟缙云饼有些相似，不过缙云饼是用肉和梅干菜做馅，吃起来是梅干菜的香气但味浊，而松阳缸饼沁入口鼻的是肉油裹挟者芝麻和葱花的香气，风味清纯独特。

　　我之所以称它是“松阳特色美食”是因为这种配料的烧饼唯独松阳才有，我虽然孤陋寡闻不敢妄断是否松阳原创，也没有考证是何地何时何人传入到本地，但周边县市乃至全国各地我所去过的地方我都常常留意观察就没有发现这种烧饼。我之所以称它是“松阳传统特色美食”是因为它在松阳有悠久的历史，据浙江松阳文史资料第二十辑《古城记忆》中老松阳人回忆录记载：早在民国时期仅县城北街就有好几家烧饼店如毛嘉起烧饼铺、世宝儿烧饼店、梓仁烧饼摊等等，横街还有几家都是有字号的。可我就奇了怪了，分明此等地方风味美食只有松阳独有，却未能登上“松阳传统特色美食榜”？是被人忘却？非也，市井坊间喜好这一美食的还真是大有人在的，每每早晨七八点钟前后，许多乐此美食者围着烧饼摊争先恐后购买缸饼，或坐在小店慢慢品尝或夹上油条边走边吃。记得小时候的我就对缸饼情有独钟非常喜欢，特别是读初中高中正是吃嘛嘛香的年岁，七分钱一副(一个缸饼夹一根油条叫一副)没有三四副下肚就一点都不爽，虽然四五十年过去了价格也涨到四元五角一副可我至今却还是好这一口，乐此不疲隔三差五要去品尝一下，如有外地亲戚朋友来松阳就一定要带他们去品尝松阳特色缸饼，他们都说好吃可口。前几年有位青田朋友还在一篇文章中专门提到来松阳时我领他们一行去吃松阳缸饼的往事，赞不绝口，还有我几位广州亲戚吃了缸饼之后念念不忘，回去时我问要带点什么吃的在路上，他不假思索点名就要缸饼，我说凉了不好吃的，他说没关系，后来我就专门买了几副给他们带上，可见松阳缸饼的确是人见人爱的美食。老百姓喜爱的美食才是真正的美食。松阳缸饼并非被人“忘却”只不过是被人“遗忘”录入“松阳传统特色美食榜”而已。

　　盛世年华，看来是应该给松阳传统特色美食——缸饼(烧饼)一个“名分”的时候了，要把缸饼纳入松阳传统特色美食谱加以宣传发扬光大，要借助我县打造旅游兴县的东风，充分挖掘松阳缸饼传统特色美食文化，要像缙云饼、沙县小吃一样，把松阳独有的美食传播到外地让世人知晓，进而提升松阳知名度，加深对松阳的了解，让人们想来松阳，想来品尝松阳美食，吸引游客慕名“来此一游”。

　　然而要使“缸饼”名声鹊起，有关部门还有很多事情要做，一是要深入挖掘美食文化历史，恢复品牌字号打响一张松阳新名片，加大宣传投入从多方面着手，制定宣传方案并早日付诸实施。二是改善店堂环境和卫生条件，修整仿古店面，改造相关设施，创造干净整洁舒适的用餐场所。三是制定质量标准和监督体系，统一规范行业标准，杜绝以次充好偷工减料。如肥肉馅料一定要用上好品质的等等，记得有一家传统老店《邓记烧饼铺》可惜已经关门多年了，原店址在横街与十字路交叉口，他家的缸饼最良心，个大、豆浆浓厚，吃起来特别有味，不像个别店家豆浆里加水加到好像水里忘记掺豆浆淡而无味。

　　但愿“松阳缸饼”荣登榜眼、活在民间。

作者：易雄 来源：松阳新闻网 编辑：肖土根 孙志华 吴胜 时间：2020年12月1日