状元饼：传统小吃的焕新之路

　　烟火浸润，饼香悠长。状元饼作为松阳传统特色小吃，承载着儿女成才、事业有成、步步高升等美好寓意。

　　状元饼在制作上十分讲究。饼皮以纯老面发酵，馅料选用夹心肉、嫩绿带翠的小葱和经冬的油冬菜干、芥菜干等。经过炭火烤制，饼皮色泽金黄，保留了最原始醇香的味道，口味独特。烤饼制作技艺也被列入了县级非物质文化遗产项目，传承人钟跃英在保持传统工艺的基础上，不断推陈出新，研发了不同口味的系列产品。

　　2018年，钟跃英与浙江农林大学食品与健康学院张海华博士团队携手合作，共同研发出绿茶状元饼。“我们选用新鲜茶叶，先用热水煮一遍，然后将茶叶捣碎沥出的汁水揉进面团里。”钟跃英介绍，烤制好的绿茶状元饼混合着茶叶的清香，格外爽口。她还开发了粗粮、榴莲等口味的状元饼，在松阳老街的店铺售卖，节假日每天能卖出两千余个，深受消费者喜爱。

　　状元饼不仅让游客慕名打卡，更凭实力斩获多项荣誉，先后荣获2024中华茶奥会新茶食锦标赛新茶食金奖、丽水十大金奖茶点、松阳味道·养生美食大赛获十大创意名点，还亮相各类大型美食展会与文化活动，展示了松阳美食的独特魅力与深厚文化底蕴。

　　作者：叶梦雨 来源：松阳新闻网 编辑：叶洋灵 孙志华 吴胜 时间：2026年10月8日