浙江在线10月22日讯(记者杨光尉洁婷)“野径风来阵阵香，名花未省植何方。”走进樟溪乡兴村，扑鼻而来的，是缕缕浓郁的蔗糖清香，甘甜的气息弥漫着古老而静谧的村子，仿佛是在诉说着久远的历史记忆——

　　兴村，古亦称番薯寮、金村。清乾隆年间，先人从福建汀州上杭迁至此处，因地处溪滩边，村民以种植番薯为生，故名番薯寮，并沿袭至今。当年随同先民一起迁移的，除了简便的家当外，还有各种农作物，甘蔗，便是其中一种。

　　据松阳县城11公里的西北处，樟溪乡兴村就静静的坐落在青山脚下，在这个貌似不起眼的村落，村民们却都掌握着一项远近闻名的手艺——“古法制红糖”。作为远近闻名的产糖区和松阳县唯一的“红糖之乡”。种甘蔗、制红糖的历史，在樟溪乡兴村已有百年。

　　“制红糖的手艺都是老一辈人传下来的。”今年56岁的付龙长，从15岁开始，就从父辈那里学会掌握了熬制红糖的秘诀，这个朴实地道的农民，开始了与红糖的半辈子交道。据老付讲，当地村民祖辈大都是来自福建，在迁居的同时也带来了制作红糖的手艺，后来逐渐衍变成兴村的特色。

　　兴村的红糖与别地有何处不同？据老付和几个“糖农”介绍，当地红糖最大的特色就是“煎”制红糖，从制作工艺上直接与其他区别开来。“打个比方，就像中药讲的煎药，那和熬粥什么的，火候味道出来的能一样么？”几个糖农笑着说。

　　除了榨糖汁从传统的人力石臼、牛车牵拉等变作今日的机器压榨，其他制作红糖的工序，兴村人还都遵循传承着老一辈人流传下来的法则。走进红糖作坊，除了勺子、糖床别无他物，就是这些简单的工具，兴村人制作出了具有活血养颜、暖胃强身、驱寒祛湿之功效，甜而不腻，余味无穷的红糖。

　　“制好一锅糖大约需要两三小时，口感好不好，都在于火候。”兴村制糖至今还是用传统的柴火，这样容易把控火候。火小一点就收不起来，火大了又口味焦苦，所以像“捞泡”、“牛眼睛”、“拉丝”这些行话都是熬糖人和烧火人的交流术语。用付龙长的话来讲，只要熬糖人一句行话，烧火人就知道该用怎样的火候了。

　　每到蔗糖丰收制糖时节，在兴村都可以闻到一股甘甜的清香，那背后却是制糖师傅们夜以继日的不停操作。“红糖一个月内必须做完，否则霜冻对甘蔗口感影响很大。”据制糖师傅介绍，在制作过程中要去渣清除杂质，需不断搅拌让水份蒸发，等稠度像融化的巧克力时，就可以出锅了。出锅后还要进行搅拌、冷却、碾磨等工序，是比较繁琐的手艺活。

　　100斤甘蔗才提炼出8斤红糖。但传统工艺做出的红糖，色鲜、味醇，受到了许多顾客地青睐。“以前还要挑到集市，现在放家就卖完了”据几位糖农讲，仅樟溪乡兴村甘蔗种植面积就达四五十亩，目前红糖市场价格为30元/公斤，价格比原来翻了好几翻，每年能带来六七万元的收入。

　　“我们现在每年都会举办田园文化节，希望更多的游人来感受我们的田园生态”樟溪乡副乡长刘斐介绍说，下一步，将更加注重蔗糖文化的传承和保护，尝试让更多的游客来兴村种甘蔗、品甘蔗、制红糖，培育以蔗糖为主导，茶园风光为辅的休闲养生旅游经济。兴村红糖——这门古老的手艺，在这古老而安静的小村落默默延续，迎来新的生机。