品质很好的茶叶，如不妥善加以保存，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而失去饮用价值。

　　茶叶在存放过程中陈化变质的原因很多，国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素。水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因；光线能改变茶叶品质，促进色素和脂类等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。影响茶叶品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。此外，吸附异味也是茶叶变质的主要原因。由于茶叶是一种疏松而多孔隙的物质，并且是含有吸附性能强的帖烯化合物和高分子棕榈酸等高分子化合物，使茶叶极易吸附其他物质的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物、霉干菜等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会吸附这些东西的气味，轻则喝了使人不快，重则不能饮用。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制，包装材料必须选用能遮光的，如金属罐、铝箔积层袋等。氧气的去除可采用真空或充氮包装，亦可使用脱氧剂。保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用；塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。

　　下面介绍几种常规的贮茶方法：

　　坛藏法：用此法贮藏茶叶，选用的容器必须干燥无味，结构严密。常见的容器有陶甏瓦坛，无锈铁桶等。

　　罐藏法：目前，有许多家庭采用市售的铁罐、竹盒或木盒等装茶。这些罐或盒，若是双层的，其防潮性能更好。装有茶叶的铁罐或盒，应放在阴凉处，避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气渗入。

　　袋藏法：目前用得最多的是用塑料袋保存茶叶，这也是家庭贮藏茶叶最简便、最经济的方法之一。用塑料袋包装茶叶，能否起到有效的保存作用，关键是：一要茶叶本身干燥，二要选择好包装材料。

　　冷藏法：用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。但有两点是必须注意的：一是要防止冰箱中的异味污染茶叶，二是茶叶必须是干燥的。因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下，贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。

　　另外，需要提醒的是，茶叶通常不宜混藏，因为不同种类的茶叶具有不同的风格。红茶是经发酵加工而成的，花茶则以茶香取胜，而绿茶又自成一体。倘将几种风格不一、香气迥异的茶叶贮藏在一起，则会因相互串味而失去本来的特色。盛好的茶叶，宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方，也不能和樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品放在一起。

　　来源：作者：编辑：施席昇时间：2011年03月18日09:37:29