山膏药豆腐

　　改革开放前，物质匮乏，小孩子又嘴馋，就生计挖孔；或学大人的做法，或根据大人的描述摸索之，比如踏青柿、烤松树虫、爉蟑螂等等。其中做山膏药豆腐，是小孩喜欢、大人不反对的“劳作”。

　　制作山膏药豆腐的食材是山膏药叶和风撑下灰。山膏药柴各地叫法都不同，就是松阳，有的地方叫“山膏药柴”，有的地方叫“豆腐叶柴”，有的山区叫“山麻糍柴”，有的地方叫“山木樨”，西南山区却称“神仙豆腐柴”；但松古平原的老百姓一般称“山膏药柴”。

　　夏天，“山膏药树”正茂盛，整株劈来，勒其叶子，洗净。用盆子盛适当的水(先小一点后可以再增加)，把“山膏药柴”叶子用双手使劲搓(有时家中几个小孩一同搓，取乐)；直到叶子搓碎，水成糊浆；然后用纱布把渣沥掉。接着把风撑下灰用清水捣鼓，然后澄清(这道工序可以先完成)。再把风撑下灰水慢慢倒入“山膏药”汁里。边倒灰汁水边按一个方向和着“山膏药”汁；直至“山膏药”有凝固感，置一边到凝固。后面的做法犹如做豆腐，因此，就成“某某豆腐”。

　　这个“山膏药”豆腐，我们的标准烧制方法是，熬好油、弹好辣椒、炒酸菜，放水，入“山膏药豆腐”，再添加佐料。

　　“山膏药”豆腐清凉解毒，但性寒；怕寒的人，咥了以后会吐清水。

作者：洪关旺 来源：松阳新闻网 编辑：肖土根 孙志华 吴胜 时间：2020年9月5日