故乡松阳的年俗和年味

　　我的故乡是在浙西南有1800多年建县历史的松阳，当地悠久的历史，代代传承富有特色的年俗，为春节增添了浓浓的年味。岁月如梭，离开故乡已有40多个年头，每每回忆起故乡的年俗和年味，还似儿时那样陶醉在春节的欢快和喜悦之中。

　　春节在松阳的习俗中叫“过年”。和全国各地一样，过年是传统习俗中最隆重的节日，从腊月廿上开始直到正月十五，都是过年的日子，在这二十多天的“过年”中，大体上分为两个阶段，即除旧布新与辞旧迎新。

　　除旧布新分“除旧”与“布新”两大环节。

　　先说“除旧”。进入腊月廿上，男人就要划算好时日，为自己也给自己的男孩“剃头”了。松阳人所说的“剃头”跟文雅的说法“理发”意思并不完全一样，“理发”不一定要剪去头发，只是整理头发，使自己显得年轻帅气精神，而“剃头”纯粹是为了剪去长得较长的头发。过年了，男人一定要“剃头”，不但是修剪长发，更是为了除去过往的烦恼和不快，男孩也更是为了清清爽爽迎新年。家里男孩多的，户主往往请剃头老司上门来剃个半天，或者自己到剃头老司家里去剃，人很多要排队，都是乡里乡亲，说说笑笑，其乐融融，说笑间也融洽了乡情。过年了，女人虽不剃头但也一定要洗头，那时，女人是不上理发店的，也不请剃头老司上门来打理，完全是自己动手洗，母亲为女儿，或女儿为母亲或姐妹之间相互洗，女人过年洗头跟男人过年“剃头”是一个意思。

　　“除旧”最主要的就是“打蓬尘”。“打蓬尘”是松阳人准备过年的第一个重要环节，腊月廿日过后，无论城里还是乡下人家，家庭主妇就开始筹划拣个黄道吉日“打蓬尘”了。“打蓬尘”一般不会超过腊月廿三，这是因为接下去的日子，准备过年的事更多、更忙。一年到头，房屋内外、梁上檐下、楼板下、墙旮旯和大小门窗、厨柜桌椅等等地方都会蒙上灰尘，过年了就要进行一次大扫除，以干干净净的居家环境进入新的一年。“打蓬尘”为的是扫除高处的灰尘，松阳人用的是“竹细尼”捆扎，再捆绑在长竹杆上的工具，不叫扫帚而是叫竹樨。城里人穿雨衣、乡下人穿蓑衣，戴着箬笠帽，双手拿着它向高处扫除，然后再擦洗门窗和各式家具。一天打完蓬尘、清洗完后，大多人家晚餐都会煎豆腐煮红糖咥(松阳土话：吃的意思)，除了解乏还有个意思是，清清白白(干干净净)而又甜美的日子就要到来了，这是松阳非常好的传统习俗。

　　再说“布新”，就是为过新年做好衣食和文化上的准备，内容非常丰富。父母要为全家特别是小孩准备好新衣服，也为自己准备好正月初一和正月间穿的新衣服。文化上的准备，主要就是写春联。有会写毛笔字的，此时就会大展身手，给家里中堂和房屋的柱子写上并贴上红红的春联，家里的水缸、碗橱和农村的猪圈、牛栏等等地方，都贴上红纸条，以示吉庆和吉祥。

　　食物上的准备是花功夫的，除了日常食用的柴米油盐之外，重要的是要准备好过年的吃货，特别是在置备松阳特色年货的过程中，就浸润着浓浓的年味，其中最让人难忘的是：

　　“打米粿”。米粿是松阳的传统特色美食，其色香味和独特的做法都是农耕发达的松阳所特有，是松阳人过年必备的年货。每年过年松阳城乡的农户几乎都要“打米粿”。到了腊月廿上之后，农户就开始筹划了。先将平时日子从山上砍来晒干的“米粿柴”(长在深山里的一种阔叶灌木)烧成灰煎煮透，再将早已洗净浸泡至饱胀的上好粳米沥干蒸熟，将“米粿柴”烧成的滚烫的灰汁，浇进粳米饭上搅拌，此时，因灰汁的碱性作用，粳米饭逐渐变成桔黄色。然后，将已成桔黄色的粳米饭，分成小盆再蒸至透，趁热放进石臼中，四五个壮汉各双手握起硬木槌，齐声喊“嗨哟”，一提一砸奋力捣鼓石臼中热气腾腾的粳米饭，将饭粒捣成不见粒绵软的饭团，趁热将其切成小块，揉成扁圆体或长条体，嫩黄晶莹，绵软宜人的黄米粿即成。整个正月里它就是当家菜了，可炒可汤可涮、可咸的吃也可甜的吃、不但可作下酒菜也可作主食。有客人来还是地道的招牌菜。那年月，居民户即城镇户口的人家，由于口粮定量，成年人每月只有24斤，没有余粮也没有能力“打米粿”，因此，过年时，打过米粿的农人总少不了送些米粿给“居民户”的朋友。

　　米粿原产于松阳，历史悠久且制作独特，原本没有“黄米粿”的说法，米粿前加个“黄”字，是为区别于遂昌的“白粿”。早年间，过年遂昌人做白粿，没有黄米粿，而松阳人打黄米粿，而没有白粿，是灵灵清清的，可能是在上世纪五十年代后期并县之后，两地民间交往日益增多，相互融合的缘故，由于它极具特色，受到普遍青睐，以至于遂松两县产生原发地之争。

　　“杀猪”。松阳农耕经济发达，也是自给自足的地方，城乡农户家家户户都养猪，上世纪八十年代之前，松阳城里也有不少居民户养猪。腊月廿上之后，有猪杀的居户就要考虑挑日子，因为过了腊月廿六，西屏镇郊官塘门外屠宰场的杀猪老司就要“封刀”歇息了，因此，往往要提前几天跟屠宰场联系约定。定当之后，在约定的日子凌晨，屠宰场几个雇工就上门来，将还在大睡的肥猪哄出猪圈，左一个、右一个用畚萁拦着，往屠宰场赶。懵懵懂懂之中，肥猪知道不妙，就会嗷嗷大叫开来，开始逃窜，却被几个壮汉拦住，不一会就赶进屠宰场，杀猪老司手握杀猪尖刀早已在等待，等靠近身旁，顺势抓住，雇工们有抓猪耳朵的，有架双脚的，一齐用力将大叫的肥猪架上宽大的杀屠凳，摁的摁、抓猪脚的抓猪脚，肥猪已经完全明白，嗷嗷大叫更加歇斯底里，嚎叫声大有掀起屋瓦的声势，说时迟那时快，就在这个当儿，杀猪老司将锋利的尖刀稳准狠地扎进肥猪的项颈下，在里面划拉一下割断喉管，顷刻间将尖刀拔出，立时，猪血如注喷泻而出，不一会肥猪的嚎叫声成了接不上气的喘息，不待奄奄一息就没有了一丁点声息，然后，杀猪老司“庖丁解猪”，肥猪就成了人们过年的口福，因为那年间，能够吃上猪肉是很大的享受。

　　杀猪是松阳城乡过年的大事，也为人们过年增添了浓浓的年味，没有杀猪的情景、听不见猪的嚎叫，过年似乎也就缺少了喜庆的气氛。

　　“杀鸡”。虽没有杀猪那样壮观浓烈，但也是松阳城乡居民过年必不可少的一大环节。那时，松阳城乡家家户户也大多养鸡，为的是平日里剩菜剩饭不浪费，更是为了养几只母鸡生几个蛋，或贴补家用或给家人增补营养，所养的鸡中，肯定还有一、二只是阉过的大公鸡，就是为过年时吃的。杀鸡一般安排在“三十日莽”(松阳话：大年三十夜即除夕)，杀好鸡后放在锅灶上的大铁锅煮熟煮透，鸡汤用来作山粉丸拌毛芋的汤，特别的鲜美。松阳有句俚语说：“到除夕，公鸡急；三十日莽，鸡脖痒”，说的就是大年三十，公鸡知道将被宰，又怕又急，脖子都会发痒。

　　松阳的风俗，一般在过年时才会杀鸡，“三十日莽”请年神要用，一年辛苦到头，也是为了享享口福——那时，吃鸡肉比吃猪肉更奢侈，“三十日莽”在自己家可以“咥咥爽”(松阳土话：意为吃个痛快)，父母不会制止，但是正月间到人家去做客，就得注意了：主人再“衷情”(松阳话，意为特别热情，“衷”念jiong，平声)，也只能吃一块，吃多了会被责怪没教养，如果筷子还伸过去夹，带去做客的父母或年长者，会在桌底踢脚提示。

　　腊月廿上以后，有一件十分重要的大事，是松阳城乡的家家户户都要忙的，那就是“炊糕”。“雪花飘飘，外婆炊糕，雪花浓浓，外婆煎酥糖”。记得小时候，天气好像比现在冷得多，腊月特别是年关将近的日子，大多是下雪甚至大雪纷飞的，松阳流行的这一童谣，是当时情景的真实写照。

　　松阳城里人跟乡下人一样，过年是一定要咥糕的，“糕”即“高”，过年吃糕，意味着日子过得一年比一年好，因此，城乡没有一户过年不炊糕。糕，也是松阳传统特色年货，原料虽和其他地方差不多，但做法却大不一样。大凡松阳人家都用大蒸笼炊两种糕，一是糖糕，童谣里的“外婆煎酥糖”，指的就是将红糖化开，然后拌入水磨的糯米粉炊(蒸)制，熟后呈红褐色，香甜糯口，特别是热腾腾时更好吃，性寒的人吃了比较养胃，而性热的人吃多容易上火，为了清火，也是为了换换口味，还要炊青糕，这是松阳人过年也一定会炊的糕，用一种土名叫“荚蒈(音jiakai，均为平声)”的可食挫火的植物，先捣成细末再泡上白糖水，拌入水磨的糯米粉炊(蒸)制，熟后青绿晶亮，青香袭人，沁心入脾，春节期间肥腻吃多了，吃青糕的感觉特别清爽！

　　糖糕、青糕是用蒸笼炊的，蒸笼的数量，松阳人不叫“笼”而是叫“格”，过年炊几格糕是有讲究的。一般是按家庭人口计，夫妻两个人蒸二格，添了孩子就要多蒸一格，以此类推，以体现“糕”即“高”，生活一年比一年好的寓意。

　　家境富庶一点的，还做一种糕——肉糕，就是在拌作糖糕或青糕时，加入切成指尖大小的肥肉炊(蒸)制，熟后糕中渗油，煎着吃时特别醇香油口，可能现在生活好了，几乎天天有肉吃，人们怕油腻，过年做肉糕的人家几乎没了，以至于肉糕逐渐淡出了人们的视野，许多松阳人恐怕也忘却了。

　　如果说除旧布新是重在物质层面为过年做准备的话，那么，辞旧迎新则是在文化和精神层面，享受过年的喜悦。从“三十日莽”年夜饭开吃开始，先后进入过年的三大喜庆日子：除夕、正月初一、正月半(元宵节)，男女老少享受和为此喜庆的，主要是过年带来的文化和精神大餐。

　　首先就是除夕，也就是大年三十，松阳人叫“三十日莽”。小孩子窜这窜那，乐不可支，那是因为天天盼望过年，终于盼到了除夕，不仅有好吃的，而且可以一饱口福。“三十日莽”讲究的是全家团团圆圆，老老少少欢天喜地聚在一起吃年夜饭。为了回家过年吃上团圆饭，即使在天南地北，哪怕是风雪严寒，在外的游子，不管是求学、做工或者是“赶工作”(松阳话：在单位工作)的，总是回家心切——父母在，就是温暖的家！

　　几十年前，交通远没有现在这样便利，远方坐车回家，不知要转多少站多少个地方，如果家在“内山路”(松阳话：即离县城远的深山村)，汽车到站还得走上半天的山路，身心尽管疲惫，可心里头是热乎乎的，为的是回家和父母亲人团圆，满身心洋溢着的都是满满的乡情和亲情。

　　松阳人“三十日莽”年夜饭家家户户饭桌上肯定都会摆上热气腾腾的传统老三样：一盆香甜入口的糖糕，意味着全家人年年高升，“糕”谐音谐义同“高”。开吃时要先夹糕吃，以示从此之后，日子过得甜美，而且步步高升，吃过糕之后，满满一桌的“排场”(松阳话：意即丰盛的菜肴)才可以随意吃；一盆是滑口润肠的山粉丸，意味着日子顺畅全家团圆，“丸”谐音谐义同“圆”；一盆喷喷香的炒米粿，意味着辛勤耕作，来年丰收或取得新的成果和成就，“粿”谐音谐义同“果”。

　　松阳人的年夜饭，这三样是核心、是精髓，也是松阳人的“心结”。如果有亲人由于各种原因，确实不能回家过年，年夜饭的饭桌上，也肯定会为他摆上酒盏碗筷，在酒盏斟上小半盏老酒，在碗里盛上一块糖糕、一块山粉丸、一块炒米粿，以示他也在家和亲人团聚。“三十日莽”年夜饭有这三样上桌，就是完美的，全家人团圆欢聚就没有了缺憾！

　　特别是炒米粿，是松阳人的最爱。自从腊月廿上起，开始进入过年的日子，已打了黄米粿的人家，大凡头脑活络的松阳人，就在县城最热闹的太平坊上做起了炒米粿的生意，会做生意的松阳人多，因此，太平坊上炒米粿的摊子可谓鳞次栉比。价钱便宜点的也就是二角钱清炒一盘，撒点香葱烹点黄酒，香气扑鼻，再加上一角钱，那就是用肉油将瘦肉丝、青菜、冬笋丝和姜、蒜等作佐料爆炒，出锅时撒上葱烹点酒、那香气可真让人垂涎欲滴，如果再加一角钱，那炒的米粿就会加以上佐料的同时再加入香菇丝、乌贼丝爆炒，那种香味随着氤氲的香气，扑鼻而来让人不由得张开嘴巴，恨不得将丝丝缕缕的香气全都吞进肚子里去。那时，腊月里的太平坊连空气里都弥漫着炒米粿熬油嗞嗞作响的肉香、佐料爆炒的丝丝杂香、老酒加热后散发的醇香和黄米粿本身炒熟之后散发出来的阵阵清香。太平坊上鳞次栉比的炒米粿小摊上，总是坐满食客，好多还是站着吃得津津有味。如果不是忙于赶事，专门就是来尝个口福的，那就坐在小摊里，咪咪烫热冒气的农家老酒，尝着又软又韧又滑、香喷喷吊胃口提精神的炒米粿，如痴如醉惬意得很。整个热闹非常的太平坊，只有正宗地道的松阳人，才炒得出这浓郁扑鼻的香气，满街持续的香气，将县城年味氤氲得浓浓的。

　　“三十日莽”吃过年夜饭，父母还得忙家务活，母亲洗碗涮锅，拾掇厨房，重要的是要准备正月初一全家人的早餐，遵循松阳传统习俗，正月初一动刀、剪和扫地是忌讳的，因此，正月初一要吃的菜、肉等等，都要先切好，要用剪刀剪的，也要先剪好。全家大小指甲要修剪好，不能在正月修剪。拾掇完后，临睡前全家人人都要洗个澡，意思是跟男人剃头、女人洗头一样，干干净净、清清爽爽迎新年！

　　“三十日莽”年夜饭的碗筷刚放下，小孩就急嚷着父亲分发“分岁包”(松阳话：即押岁钱)了。遵循松阳习俗，16岁以下的小孩，无论男女都得有一个，“分岁包”也是小孩盼望过年的一个重要情结。小时候父母给的“分岁包”用红纸包着的虽然只有1角、2角，那时也很不错了，更重要的是，拿到“分岁包”，就意味着自己又长大了一岁。小孩天天盼过年，也天天盼长大，满心想长成大人那样，口袋里就有钱，就能满足自己的心愿，所以，“三十日莽”年夜饭后的“分岁包”，小孩都早巴望着的！

　　女主内，男主外也体现在松阳过年的习俗上。母亲掌管“三十日莽”年夜饭等家务诸事，而父亲掌管“天时地利人和”大事。比如，年夜饭开吃时，遵照传统习俗，户主父亲要在家门口先燃放一大卷鞭炮，以示欢乐祥和、丰衣足食日子的开始；子夜0时，已在床上入寝的父亲，绝对不会忘了起床，到家门口再燃放一大卷鞭炮，以驱除瘟神疫鬼，辞旧迎新；大年初一，新年伊始，无论是几时起床，户主父亲更要在家门口燃放一大卷鞭炮，为的是开门接福，福纳家门。

　　正月初一乃新岁之首，起床漱洗后，首要的大事就是，父母携全家首先向健在的祖父母拜年、请安，这不仅是后辈对于长辈敬孝悌的传统形式，更是古县松阳代代传承的优秀人文精神的重要内容！拜年、请安后，祖父母乐呵呵地给每一个晚辈递过一个“分岁包”，用红纸包着寄寓着对于晚辈满满的厚望和祝福。

　　遵循松阳传统习俗，正月初一的早餐，须由父亲执掌，这是因为长年累月、一日三餐，母亲在灶台上操持辛苦了，让母亲歇歇，也是为了让父亲感同身受妻子的辛苦，传递着的是家庭的温馨和亲和，也对子女以身示范，传导家庭和睦、相亲相爱的亲情。

　　按照松阳传统习俗，正月初一早餐全家人不吃粥，吃粥意味着生活清苦，是忌讳的，而要吃羹，羹可以是糖糕或黄米粿或山粉丸煮的，意味着天天日子过得像过年一样；也可以煮索面吃，意味着全家人健康长寿。

　　按照松阳约定俗成的规矩，用过父亲做的羹(早餐)之后，才能自己或约上自己的朋友上街游玩。全西屏镇的人，不管东南西北家住哪方，肯定要到热闹的太平坊游玩，“乡下人”三三俩俩也从各地赶到县里尽情玩个痛快。除了热闹痛快之外，还有个更重要的原因，是到太平坊“削根糖蔗(松阳人叫“甘蔗”为“糖蔗”)咥咥”。记得那时候，过年前，家家户户大多都会买捆糖蔗放家里，正月间咥咥，以期新的一年日子过得香甜。离西屏镇西南方不远有个村叫寺岭下，盛产糖蔗又粗又长又甜，正月初一太平坊上市的糖蔗大多是这个村的农人挑来的，一大早蔗农就将自己种的糖蔗挑到这里，不用吆喝，不多时定能卖完。依稀记得小时候念叨过这样的民谣：“正月初一太平坊，糖蔗摆满甜又香，削根咥咥节节甜，天天日子赛蜜糖”。

　　正月初一咥糖蔗预示着今后的日子过得甜，三三俩俩结伴玩的伙伴，正月初一大家到太平坊都不约而同地“削根咥咥”，太平坊上正月初一的糖蔗皮堆得厚，预示新的一年日子将过得甜美厚实。因此，好多松阳人正月初一到太平坊边游玩边吃糖蔗，将糖蔗皮都扔在太平坊的土地上，年年相传延续，几近形成一个不是民俗的民俗，是古县松阳、古镇西屏正月初一人们的默契，有其独特的意味。

　　正月初一登独山，也是古县松阳、古镇西屏人们很看重的的习俗。独山，古时名为“百仞云峰”，是旧时松阳十大名胜之一，自古以来，在松阳百姓心中有特别的地位，她是家乡松阳的象征。也许是因为她“孤峰独擎”“不与万山连”，具有独立的人格和秉赋，也许在于她的“秀占一方”和“足以称雄”，被松阳引为骄傲和自豪，独山不仅是松阳的象征，更为松阳人视为家乡情怀的寄托。外出的松阳人如果几天看不见她，心里就会觉得空落落，莫名生发一种孤独感和失落感；身在异乡的松阳人，随着年岁的增长，对故乡的怀想就会不由自主地潜滋暗长，而独山往往就是萦回在内心、闪现在脑海中的具体物象。“看不见独山会哭的”，这是外出的松阳人的真实体验。正因为独山在松阳人心目中有如此重要的地位，因此，每年正月初一，亲朋好友相约一起登独山，寄托家乡情怀，也登高望远，展望新的一年取得新的成就。

　　正月初一到正月初三，是松阳人讲的“三天年假(音：guo平声)”，过去是指新年一般不出家门，就在自家吃喝玩乐的日子。在这三天里，绝对不能“雌口烂谈”或做什么缺德的事，否则，会被人讲：“看来，要人开年了”，意思就是要被人骂了，一年运道就不好了，所以，“三天年假”内，在喜庆的时候更要谨慎自律，不能做缺德的事，也不能说出格的话。

　　按照松阳风俗，正月初四，出家门走亲访友开始拜年了，也有的从正月初二开始，那是因为事情多，要去拜年的人多，怕忙不过来而提前的。正月间拜年，松阳的风俗都是从外甥向舅舅拜年开始，这是因为松阳民间有个说法，就是母亲娘家的众亲戚中以舅舅为大。给舅舅拜年是松阳历来的优良传统，可以增加亲情，也是母亲出嫁夫家之后，子女对母亲娘家亲情的眷念和延续，其实也是子女对母亲孝敬的体现。古县悠久的历史文化，千百年来也形成了松阳人孝悌的品德，在过年欢乐喜庆的日子，不忘祭念先祖，一般从正月初二正午开始，松阳人就开始上坟扫墓。传说下午在坟墓里安“睡”的先祖“睡醒”了，知晓外面的动静，此时，才能携家人到先祖的坟头“盅样”(盅,音jiong，平声),意即给去世的先祖拜年，上香点烛，放置几盆过年的吃货，燃放一串鞭炮，以告慰先祖。

　　也和其它地方一样，正月十五元宵节，松阳代代相传舞龙灯闹元宵的民俗，以祈求风调雨顺、乡泰民安。每年大体上从正月初八开始，太平坊上就开始有舞龙灯，在热闹中又增添了“过年”的喜庆。到了十五这日子，舞龙灯进入高潮，镇里许多大队农人扎的龙灯，敲锣打鼓鞭炮山响，从各条街路汇集到太平坊，还只是上午时分，已经把热闹的太平坊闹沸腾了。到了中午，分处西屏镇南北两地、具有舞板龙传统的水南、丁山头两个村，长达120多节名为“太平龙灯”的大型板龙浩浩荡荡、雄雄壮壮舞进镇里，一下子将太平坊的热闹推向高潮，整个太平坊被闹腾得翻江倒海，山呼海啸，人声鼎沸。小时候最喜欢赶这种热闹了，我们穿插在熙熙攘攘的人群里，满地寻找燃放过的鞭炮，装满口袋以后可以再玩——这是小时候烙下的故乡故土，正月十五太平坊闹元宵深深的印记！

　　一年又一年，过年又近在咫尺。工作在外地40多年来，特别是“致仕”之后，更加怀念故乡。故乡松阳的年俗和年味，尽管随着时代的推进而逐渐淡去，而心里头的念想却愈加强烈、愈加亲切，正像春天来了，花朵必定绽放一样，心里头总是洋溢着喜悦——那是因为故乡！

作者：徐进科 来源：松阳新闻网 编辑：肖土根 孙志华 吴胜 时间：2021年2月9日