松阳水菱角尼

　　松阳《十二月水果歌》唱道“……六月莲子水中央，七月葡萄颠倒挂，八月菱角动刀枪，九月上杦摘黄柿……”说明历史上松阳产菱角，并且比较普遍，可以代表一个月(农历八月)的典型水果。

　　松古平原多山塘水库、溪滩洼地，菱角便在这些浅水中顺水而生，逐水而长。我生活在县城郊区，到处分布着“眼睛子”塘(形容小，眼睛大小，不到半亩地)。这种小塘，平时蓄水，放养一些草鱼、鲤鱼、花鲢等常规鱼种；同时，水中连带生长着浮薸、菱角之类的植物，给鱼当作饲料。逢大旱年景，放水或抽水或戽水抗旱。

　　菱角属于一年生草本水生植物。松阳的水菱角一般是自生自灭的野生植物，不像杭嘉湖、苏南地区那种大夹的菱角。大夹的菱角像牛头、像元宝；而松阳野生的菱角个头却是小小的、细细的。每年的春二三月，落在淤泥的老菱角开始发芽、抽蕻；清明过后，淡绿的叶子长出水面后漂浮在水面上。到了六月份，菱角开出淡白色的小花，蛙蟆伏在叶子上。其时，水塘、洼地的鱼开始吃菱角的嫩叶。站在岸边，可以清晰看见游弋的鱼儿和一沉一浮被鱼拉动的菱角叶子。到了农历八月，菱角成熟。其实，像今年这样的闰农历的年份，早在农历六七月间，松古平原的菱角就已经成熟。这个时期正好是“三伏天”，农村“双抢”(抢收抢种)。我们小孩子，大热天的，或直接跳入水中去摘菱角，或划着浴桶(25公分左右高、1米左右直径的木桶)采摘菱角。不会下水(游泳)的小孩就用竹桠叉，把菱角藤抉着缠起来，拉到岸边浅水的地方再摘菱角。

　　菱角从下到上生长，水面附近是嫩菱角，呈淡红色，壳皮松脆，容易剥开，可以直接生食。剥开后的菱角，菱肉白色鲜嫩，非常脆口香甜。

　　沉在水下面的是老菱角，黑黑的、外壳坚硬。我们常常先把菱角的角用剪刀剪掉，然后放在锅里煮熟。煮熟的菱角有一股清香的味道，然后用牙齿咬开外壳，果仁透着淡黄色，味道甘润生粉、香醇细腻。

　　菱角具有清暑解热、解酒毒的作用。《本草纲目》说菱角有补脾健胃、强健体魄、健力益气功效。中医认为，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，菱角中热量不多，基本上不含有脂肪，是一种热量很低的食品，且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。

　　改革开放特别是农业结构大调整后，松阳填埋了许多山塘水库，改造溪滩洼地，松古大地菱角基本绝迹了。二十世纪八九十年代出生的松阳人基本没有看见过本地的菱角，更不要说松阳的二十一世纪生人了。松阳的水菱角尼只成为松阳老年人的记忆了。

　　作者：洪关旺 来源：松阳新闻网 编辑：肖土根 孙志华 吴胜 时间：2023年10月16日