大厨“精品菜”摆上“便民摊”餐饮外摆成为市民新宠

　　这段时间，我县掀起一股“新食尚”，多家酒店、民宿打破传统经营模式，将精致菜品摆在门口，让市民享受高性价比美食。

　　8月12日下午3时，县城要津路天元名悦酒店门口热闹非凡，几个天幕、几张长桌拼成了临时外摆摊位，色泽红亮的卤味，新鲜出炉的熟腌海鲜、香气四溢的家常小炒……30多道色香味俱全的菜品整齐陈列，让人垂涎欲滴。市民们有序选购，此起彼伏的问价声、打包声和扫码提示音交织，构成一幅繁忙而温馨的市井图景。

　　摊位上的菜品价格普遍亲民，让驻足选购的市民大呼过瘾。“真没想到能以这么优惠的价格吃到大酒店的佳肴。”家住附近的市民泮先生拎着新鲜出炉的卤菜笑着说，“这里实惠又方便。”

　　天元名悦酒店于今年7月5日上线熟食外摆，菜品从最初的10样增加到现在的30多样，人气很旺，生意也不错。“厨房每周都会更新菜品，主要供应家常菜为主，价格方面较堂食更加实惠，特别像山粉圆这些本地小吃基本每天都售空，生意好到出乎意料。”酒店营销部经理唐跃君介绍。

　　部分商家还创新采用“线上+线下”联动模式，通过短视频平台直播实时展示菜品、更新排队情况，方便消费者选购。“直播间不仅卖菜，更是品牌展示窗口。有不少客人是通过直播引流来的，现在每天都是供不应求。”老松阳·松阳菜餐饮店负责人王金伟说，“我们每天都新鲜现做，没有预制菜和隔夜菜，努力把产品做好、服务做好、卫生做好。”

　　如今，饭店菜品外摆已不是个例。面对消费新形势变化，我县多家餐饮店包括大山里的民宿综合体等，纷纷打破传统经营思路，开拓便民业务，以平价供应高品质菜品，以接地气的形式实现消费转型。“外摆出摊是我们应对市场变化的创新尝试，借外摆机会，让更多市民品尝到我们大山里的菜品。虽然盈利空间不大，但这种大众消费在吸引顾客的同时，还能为民宿引流，可谓一举多得。”揽树山房民宿综合体店长叶伟坦言。

　　据了解，目前我县餐饮外摆的营业时间大多是下午3时到6时，商家需依法取得临时占用城市道路许可。

　　为何餐饮企业热衷于开展外摆业务？今年3月，浙江省政府办公厅公布《大力提振和扩大消费专项行动实施方案》，明确浙江实施提振消费七大行动29条举措，其中就包括支持大型商贸企业利用自有场地进行外摆促销，支持符合条件的临街商铺开展外摆经营。“从酒店后厨到街头摊位，松阳餐饮以接地气的形式实现消费转型，在稳定就业、保障民生的同时，进一步丰富了街区消费模式，为夏日经济注入了新动力。”县经济商务局商贸发展中心主任钟乐平表示。

　　作者：周敏岚 来源：松阳新闻网 编辑：叶洋灵 孙志华 吴胜 时间：2025年8月14日