正德和：守正创新百年老字号焕新记

　　作为松阳首家“浙江老字号”食品生产企业，浙江正德和食品有限公司于1905年创立的“正德和”商号起步，历经120余年，从一家传统腊味商号，发展成为集农副产品研发、生产、销售为一体的省骨干农业龙头企业，年产值超5000万元。面对市场竞争，企业紧抓传承与创新，积极开拓发展新蓝海。

　　科技赋能开辟健康新赛道

　　在浙江正德和食品有限公司生产车间，工人们正用安民笋鲞、本地红茶等道地食材，赶制笋鲞肉酱、茶香肠、茶酱鸭等订单。

　　“我们以茶叶入味，可以提升肉制品的口感与健康属性。”公司副总经理苏铭伟介绍。自2020年起，企业瞄准健康化需求，与中华全国供销总社杭州茶叶研究所、浙江省农业科学院、浙江大学动物科学学院等多家高校及科研院所合作，承担省级以上科研项目，攻克了传统食品现代化加工、茶肉制品技术等多项课题，累计获得22项国家专利，并成长为国家高新技术企业、浙江省科技型中小企业、浙江省骨干农业龙头企业。

　　通过与专家团队合作研发茶叶轻盐发酵技术，企业成功推出明星产品“雪花火腿”。该产品具有低盐、食用方式多样等特点，荣获浙江省农博会金奖及布鲁塞尔国际美味奖章，年销量超70吨。随着茶、菌、笋、黄精等本地食材深加工技术日益成熟，正德和在健康肉制品赛道的核心竞争力愈发明显，销售额从2020年的2000万元，增长到如今5000余万元。

　　坚守品质筑牢百年根基

　　在松阳老街的正德和茶腊味体验店，返乡探亲的蔡兰芳正在选购。“吃着还是记忆里的味道。”对她而言，正德和生产的松阳香肠、葱花肉等腊味承载着乡愁，所以每次回来都会采买解馋。

　　传统腊味制作时间一般在每年冬至后、大寒前。为打破季节限制，2020年企业通过改造建成智能冷风腌腊车间，模拟秋冬气候环境，实现腊味全年标准化生产，有效解决了传统工艺中微生物控制、生产周期长等问题。以此为基础，企业产品线从腊味扩展至腌腊、酱卤、速冻调理、火腿等品类，推出凤凰盏、黄精茯苓鸡、红袍牛肉、火腿鲜菇丸子等多款新品。

　　在质量管控上，企业于2021年率先完成“阳光工厂”建设，对生产关键环节进行全程可视化监管。同时，应用“浙食链”系统，实现产品全程可追溯。“做食品最重要的就是凭良心。”董事长阙维德表示，“正物性，德聚源”是企业的核心价值观，对品质与安全的极致追求，是正德和传承百年的基石。

　　2024年，企业在新兴镇启动建设智能制造示范工厂，预计今年10月投产，届时年总产能将超过3500吨。

　　文化铸魂传递乡味温度

　　“作为第六批县级非物质文化遗产，松阳香肠承载着地方饮食记忆，其红润细长的外形特征极具辨识度……”在门店接待顾客时，工作人员时常会讲述这道非遗美食的由来和发展历史。“只有了解故事，消费者的体验才会更加立体。”松阳香肠制作技艺代表性传承人阙维德如是说。

　　在很多消费者心中，老字号是烟火气的代名词，它不仅是商品，更承载着文化记忆。正德和产品展厅里，松阳老街、黄家大院、延庆寺塔等地方文化元素随处可见，赋予了产品浓厚的乡土情怀与文化质感。“我们一直致力于把品牌故事和乡土文化讲给广大消费者听。”公司企划设计主管毛龙燕说，企业正在规划建设一个关于松阳香肠以及江南腌腊制品的非遗展陈馆，让这道非遗美食在时代变迁中走向产业化、市场化，更好地延续松阳饮食文化的根脉。

　　从松阳本土时令美食到走向全国，正德和的发展轨迹，诠释了一家百年老字号以时代需求为导向、以科技创新为动力、以匠心品质为生命、以文化内涵为核心的守正创新之路，为传统食品产业高质量发展提供了生动实践。

　　作者：周敏岚 来源：松阳新闻网 编辑：叶洋灵 孙志华 吴胜 时间：2026年5月28日